Cremet blomkålssalat med avocado

Her i huset spiser vi mange grøntsager i forskellige afskygninger. Personligt er jeg meget glad for blomkål, hvad enten det serveres råt eller kogt.
Dog synes jeg nemt blomkål kan gå hen og blive lidt ensformigt og jeg har i dag derfor kastet mig ud i en ny og spændende blomkålssalat. Resultatet blev ganske godt og vil helt sikkert blive serveret igen 🙂

Cremet blomkålssalat med avocado – 4 pers.

  • 1/2 blomkål
  • 1 lille rødløg
  • 2 dl. ærter
  • 2 avocadoer
  • 1 spsk. skyr / fromage frais
  • saft af 1 citron

 

Start med at plukke blomkålen i små buketter og hak rødløget fint. Hvis du bruger frosne ærter, så tø dem op ved at overhælde dem med kogende vand.
Mos herefter avocadoerne og rør dem sammen med skyr / fromage frais, citronsaft, salt og peber. Rør avocadocremen sammen med blomkål, ærter og løg.

Blomkålssalaten kan serveres som tilbehør til diverse kødretter, vi fik farserede peberfrugter – eller den stå alene evt. med et stykke godt, groft brød til

Velbekomme