Vegetar opskrifter

Lækker vegetarmad er ikke kun for dig som er vegetar. Vil du skære lidt ned på kødforbruget, er vegetarretter ideelle, de dage hvor du har lyst til mad med en masse forskelligt grønt. Mine vegetar opskrifter er fulde af inspiration hertil.

Der er mange fordele ved at vælge kødet fra – ikke mindst ernæringsmæssigt. Vegetarer lever oftere (og lettere) op til de officielle danske kostanbefalinger, da vegetarer i langt højere grad spiser groft, grønt og sparer på animalske fedtstoffer. Ergo, er alle mine vegetar opskrifter sunde :-)

Jeg er ikke selv vegetar, men forsøger at skære ned på kød af sundhedsmæssige såvel som etiske årsager.

Fyldte squash med pasta og tomatsauce

Prøv et alternativ til klassisk fyldte squash og prøv i stedet og lav dem som en vegetarret. De er sunde, lækre og hurtige at lave.

Kikærtesuppe – opskrift med kokosmælk, ingefær og lime

Vegansk kikærtesuppe - en af de bedste vegetarretter jeg har serveret - jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke kunne lide den!

Bønnesuppe – på 15 minutter

Prøv denne lækre vegetariske bønnesuppe der kun tager 15 minutter at lave, men som både er fyldig og intens i smagen.

Risotto / bygotto med perlebyg, svampe og spinat

Bygotto - risotto lavet på perlebyg her i en version med champignon og spinat. Et lækkert og sundere alternativ til en ellers ret så kalorierig risotto

Salat med rødbede, blomkål, kikærter og mandler

Prøv denne fyldige rødbedesalat der kan spises alene som en vegetarret eller serveres som supplement til diverse kødretter.

Mexicansk bønnesuppe opskrift med spark

Mit bud på en mexicansk bønnesuppe - en fyldig og krydret vegetarsuppe opskrift som er spækket med grøntsager og rig på vitaminer.

Grøntsagslasagne – min bedste opskrift på vegetar lasagne

Endnu en lækker vegetaropskrift - min version af en lækker og fyldig grøntsagslasagne med godt bid i. Min favorit vegetar lasagne :-)

Indisk karryret – skøn, krydret vegetar madopskrift

Lækker og velsmagende indisk karryret med masser af karry og grøntsager.

Indisk dahl – klassisk indisk vegetarmad

Dejlig, aromatisk og krydret indisk dahl opskrift baseret på røde linser, løg og tomat.

Rødbedebøffer – Sprøde, sunde, velsmagende og vegetariske

Sprøde, sunde, velsmagende og vegetariske rødbedebøffer. Rig på kostfibre og c-vitamin. Delikat vegetarbøf til en god salat. Men pas på de røde fingre!

Kikærtesalat – Frisk proteinholdig og sund salat baseret på kikærter

Frisk, proteinrirg og sund kikærtesalat. Lækker salat der nemt kan stå alene som vegetarret eller bruges som tilbehør til diverse kødretter.